01
HACCP 外審與查核文件
兆昌於 2026 年 5 月 13 日完成 HACCP 外審通過。若貴公司需要證書編號、效期或適用範圍，請把查核清單交給我們，我們會以現行正式文件逐項核對。
- HACCP 外審資料可公開檢視，證書編號、範圍與效期依正式附件
- HACCP 外審與相關食安文件
- 公司查核、驗廠與投標資料可提供電子檔
合作前常被問到
常見問題
HACCP 資料怎麼索取？
請提供公司查核清單與期限，兆昌確認現行正式版本後回覆可提供方式。
可以安排現場查核嗎？
可先提出查核單位、日期、項目與參與人員，再確認可配合時間。
餐點發生異常要提供什麼？
請保留餐點、包裝或標示，並提供日期、餐別、據點及具體狀況，方便核對批次。
如何確認食材來源？
依合作與查核需求確認可提供的進貨、驗收或供應資料，敏感資訊會依資料性質處理。
配送也是食安的一部分嗎？
是。容器、裝載、時間、點交與現場保存方式都需要雙方配合。
有 HACCP 嗎？
2026 年 5 月 13 日完成外審通過；詳細資料以正式文件為準。
有產品責任險嗎？
有。國泰產物產品責任保險期間至 2027 年 1 月 1 日中午 12 時；每一個人體傷或死亡 100 萬元、每一事故體傷或死亡 400 萬元，保險期間內最高賠償 2,000 萬元。
遇到餐點異常怎麼辦？
合作時需確認回報窗口、批次資料、紀錄與後續處理方式。
可以配合採購查核嗎？
請提供查核清單、預計時間與文件需求，再依實際可提供範圍確認。
02
食材驗收與來源紀錄
貴公司查核時可先確認食材驗收項目、保存紀錄與異常處理方式；需要細節時，我們會依現行表單與紀錄配合說明。
- 品項、數量與外觀確認
- 保存條件與期限確認
- 不符合項目的處理與紀錄
03
中央廚房製程與作業分區
我們從前處理、烹調、分裝到出餐，依中央廚房作業分區與器具管理降低交叉污染風險；我們會依中央廚房現行作業，向採購說明前處理、烹調、分裝與出餐的管理方式。
- 人員進入與作業衛生
- 生熟食及器具管理
- 清潔消毒與作業紀錄
04
冷藏冷凍與設備紀錄
食材保存與設備狀況需依現行管理方式留下可追蹤紀錄。溫度數值、頻率與表單版本以正式文件為準。
- 設備狀態與溫度紀錄
- 異常通報與後續處理
- 文件留存與查核
05
人員健康與教育訓練
團膳食安不只靠設備，也包含人員健康、服裝、手部衛生與持續教育。若貴公司需要查核資料，請列出項目，我們會以現行正式紀錄回覆。
- 人員健康管理
- 作業服裝與個人衛生
- 教育訓練及出勤紀錄
06
分裝、配送與點交
餐點離開中央廚房後，仍需確認容器、裝載、送達時間、點交窗口與異常回報。
- 餐點分裝與標示
- 配送路線及點交紀錄
- 現場簽收與異常聯繫
07
留樣、客訴與異常追蹤
若發生餐點異常，合作雙方需要明確回報窗口、批次資料、留樣與處理紀錄；收到異常後，我們會先核對餐別、批次與留樣，再向公司窗口說明處理進度及改善結果。
- 問題餐點與批次辨識
- 回報、隔離與追蹤
- 原因確認與改善紀錄
08
採購審查與現場查核
公司查核團膳廠商時，可直接核對產品責任險、HACCP、食安紀錄與公司資料；我們會依查核清單提供現行版本。
- 文件中心集中管理
- 依查核用途提供相應文件
- 查核內容與時間另行確認
09
採購查核可分成四個階段
建議依食材進貨、中央廚房作業、分裝配送及異常追蹤逐項確認，不只問有沒有證書。
- 進貨與驗收紀錄
- 人員與製程衛生
- 分裝、配送及點交
- 留樣、客訴與改善
給採購、人資與總務的判斷重點
詢價前先確認三件事
兆昌把影響報價與長期供餐的條件說清楚，方便公司內部比較，也減少送出需求後反覆補資料。
供餐是否適合現場
固定週間午餐、工廠多班制、員工餐廳或團體餐需求，會依地址、人數、餐別、門禁與點交方式安排。
報價包含哪些工作
除了每餐預算，也會確認送達時間、供餐天數、容器、餐具、廚餘回收及臨時加餐規則。
怎麼開始最快
準備公司地址、各餐別人數、希望送達時間、預算與開始日期，即可先判斷路線並安排後續試吃。
先讓我們確認供餐條件
告訴我們地點、各餐別人數與預算
一般建議每餐 50 餐以上，團膳餐價每餐 80 元起。我們會依送達時間、現場點交方式與既有配送路線，回覆是否適合安排試吃及報價。